Cocktail Bar ANCHOR

今治産のみかん、花を使ったフローラルかつフルーティーなジントニック。村上海賊がいた今治で現代の海賊ワンピースのルフィーをモチーフにしたオリジナルカクテルです。

英語のスラングで魅力的な女性を【bird】と言います。見た目にも美しい小鳥のグラスで少し大人なカシスオレンジを。

今治の日本酒【山丹正宗】を使いクラシックな技法【ミルクパンチ】と合わせた日本酒から香るトロピカルな味を全面に出した新しいスタイルのカクテル。

2022年世界で最も飲まれているカクテル【ネグローニ】にマスターがいつも県外に手土産で持っていく今治のどら焼きをインフューズしました。ネグローニとどら1を交互に口に運んで頂けると幸せな気分になれます。

海賊繋がりでカリブで人気のモヒートをアレンジ。宝箱から出てくる幻想的なモヒートは目にも鮮やかな驚きのカクテル。自家製ジンジャーの効いたパンチのあるモヒートです。

FC今治を応援するカクテル。自家製リモンチェッロと塩、昆布を使い旨みを出した今治の海を感じるカクテル。

世界的に人気のあるカクテル【ウイスキーサワー】を今治で生まれて世界に羽ばたく！をコンセプトに作ったカクテルです。表面に浮いたアンカーロゴにご注目。

今治の越智商店のコーヒー豆をダークラムにインフューズしたマスター大好きなエスプレッソマティーニ。コーヒー好きは是非！少し飲みやすく甘めに作ってますので、苦いのがお好きな方はご相談くださいませ。

オレンジを使う最も有名な【カンパリオレンジ】を今治のみかんジュースの合わせてフワフワなテクスチャーでお作りしたローアルコールカクテルです。

マスターが作ったぬか漬け。季節の今治のお野菜を中心に5.6品で盛り付けております。

お酒に合うミックスナッツをテーマにブラックペッパーで濃いめに味付け。桜チップで瞬間スモークしているのでドンドンお酒が進みます。

鹿児島県産和牛をタレに漬け込み短時間乾燥させました。ポピュラーな硬いビーフジャーキーとは違い、とても味わい深い肉の旨みを感じることができます。燻製マヨネーズをつけて頂けると更に美味しく召し上がれます。

わさび醤油、味噌漬け、塩麹漬けの3種です。突き出しの海苔との相性は抜群です。

愛媛県が誇る真鯛を刺身醤油、みかん塩、最後に紫蘇ドレッシングでツマと共に楽しめるお造りです。

今治でも刺身で食べるのは珍しい穴子の刺身。店内設置の生簀から捌きたてをご提供しますので、臭みなどは一切ございません。プリプリの食感と甘みをお楽しみくださいませ。炙りもおすすめです。※炙りをご希望のお客様はスタッフまで。

真鯛のカルパッチョ〜牛蒡とトリュフの和風ソース〜

新鮮な愛媛県産真鯛をトリュフソースで。大葉と長ネギ、牛蒡と共にお召し上がりくださいませ。

自家製のごまタレと相性抜群の食べるラー油で。卵黄を潰してお通しの海苔に巻いてお召し上がりくださいませ。

マスターはスコティッシュパブでも働いていた経験がありその時の最高のレシピを愛媛の最高の真鯛とクロスオーバーさせました。是非モルトビネガーをガッツリかけてお召し上がりくださいませ。

じゃがいもを焦げる寸前までカリカリに揚げました。中はホクホクでじゃがいも本来の甘みを楽しむことができます。自家製のサワーソースとの相性はバッチリです。

国産の愛媛県産黒豚を自家製のタレで漬け込み低温調理で柔らかく仕上げました。海苔に巻いて頂くのもおすすめです。

居酒屋時代のアンカーでの1番人気。アメリカバッファロー地方の名物料理です。辛いのが苦手なお客様はお控えくださいませ。

プレーン、チョリソー、ハーブの3種盛り合わせ。

ボリューミーで肉を感じられる極太サイズです。

低温調理で柔らかく煮込んだ国産黒豚チャーシューを豪快にピザに乗せました。自家製ピザ生地との相性はバッチリ。今治が誇るB級グルメを再現しました。

居酒屋時代のアンカーで大人気だった明太ピザ。マスターの東京の修行時代に一世を風靡したレシピを思いっきりパクリしました。

毎日大量に出るアラをこれでもかと使った濃厚スープにアンカーオリジナルの【春よこい小麦】を使った麺との相性は最高です。