Cocktail Bar ANCHOR

今治産のみかん、花を使ったフローラルかつフルーティーなジントニック。村上海賊がいた今治で現代の海賊ワンピースのルフィーをモチーフにしたオリジナルカクテルです。

英語のスラングで魅力的な女性を【bird】と言います。見た目にも美しい小鳥のグラスで少し大人なカシスオレンジを。

今治の日本酒【山丹正宗】を使いクラシックな技法【ミルクパンチ】と合わせた日本酒から香るトロピカルな味を全面に出した新しいスタイルのカクテル。

2022年世界で最も飲まれているカクテル【ネグローニ】にマスターがいつも県外に手土産で持っていく今治のどら焼きをインフューズしました。ネグローニとどら1を交互に口に運んで頂けると幸せな気分になれます。

海賊繋がりでカリブで人気のモヒートをアレンジ。宝箱から出てくる幻想的なモヒートは目にも鮮やかな驚きのカクテル。自家製ジンジャーの効いたパンチのあるモヒートです。

FC今治を応援するカクテル。自家製リモンチェッロと塩、昆布を使い旨みを出した今治の海を感じるカクテル。

世界的に人気のあるカクテル【ウイスキーサワー】を今治で生まれて世界に羽ばたく！をコンセプトに作ったカクテルです。表面に浮いたアンカーロゴにご注目。

今治の越智商店のコーヒー豆をダークラムにインフューズしたマスター大好きなエスプレッソマティーニ。コーヒー好きは是非！少し飲みやすく甘めに作ってますので、苦いのがお好きな方はご相談くださいませ。

オレンジを使う最も有名な【カンパリオレンジ】を今治のみかんジュースの合わせてフワフワなテクスチャーでお作りしたローアルコールカクテルです。

愛媛県が誇る真鯛を刺身醤油、みかん塩、最後に紫蘇ドレッシングでツマと共に楽しめるお造りです。

今治でも刺身で食べるのは珍しい穴子の刺身。店内設置の生簀から捌きたてをご提供しますので、臭みなどは一切ございません。プリプリの食感と甘みをお楽しみくださいませ。炙りもおすすめです。※炙りをご希望のお客様はスタッフまで。

オーダーいただいてから店内の生簀から大島産のサザエを捌いてご提供します。コリコリの食感と磯の香りをお楽しみくださいませ。

1匹から少量しか取れない脂の乗り切った腹身をサッと炙りました。自家製の愛媛のみかんから作ったみかん塩でお楽しみください。

穴子の刺身食べてみたいけど生は抵抗ある...という方に是非。脂の乗り切った穴子を使用してますので、濃厚な味を楽しめます。、

八戸から直送のしめ鯖です。酸味と旨味のバランスが最高です。

大島から獲れたてのイカを大きめにスライスしてご提供します。季節によってコウイカか紋甲イカになります。

お酒に合うミックスナッツをテーマにブラックペッパーで濃いめに味付け。桜チップで瞬間スモークしているのでドンドンお酒が進みます。

鹿児島県産和牛をタレに漬け込み短時間乾燥させました。ポピュラーな硬いビーフジャーキーとは違い、とても味わい深い肉の旨みを感じることができます。燻製マヨネーズをつけて頂けると更に美味しく召し上がれます。

桃太郎トマトの上にたっぷりのクリームチーズを乗せてオリーブオイルとブラックペッパーをふりかけてオーブンで仕上げます。ワインにぴったりです。

真鯛のカルパッチョ〜牛蒡とトリュフの和風ソース〜

新鮮な愛媛県産真鯛をトリュフソースで。大葉と長ネギ、牛蒡と共にお召し上がりくださいませ。

自家製のごまタレと相性抜群の食べるラー油で。卵黄を潰してお通しの海苔に巻いてお召し上がりくださいませ。

マスターはスコティッシュパブでも働いていた経験がありその時の最高のレシピを愛媛の最高の真鯛とクロスオーバーさせました。是非モルトビネガーをガッツリかけてお召し上がりくださいませ。

じゃがいもを焦げる寸前までカリカリに揚げました。中はホクホクでじゃがいも本来の甘みを楽しむことができます。自家製のサワーソースとの相性はバッチリです。

新鮮な大島産のイカゲソを米油でカラッと揚げました。自家製タルタルソースに絡めてお召し上がりくださいませ。

大島産穴子を特製の衣と米油で揚げました。自家製タルタルソースに絡めてお召し上がりくださいませ。

クリームチーズに大葉と真鯛のスライスを挟み特製の衣で米油でカラッと揚げました。特製タルタルソースに絡めてお召し上がりくださいませ。

カマンベールを春巻きで包み米油でカラッと揚げました。

国産の愛媛県産黒豚を自家製のタレで漬け込み低温調理で柔らかく仕上げました。海苔に巻いて頂くのもおすすめです。

居酒屋時代のアンカーでの1番人気。アメリカバッファロー地方の名物料理です。辛いのが苦手なお客様はお控えくださいませ。